リゾットなら「トマトの魅力」へ！

今でも、ちょっと区別がつかない部分もあるんですけど、リゾットってイタリア風の雑炊ですよね？以前、イタリア料理のお店でアルバイトしていた時に、妙齢のご夫婦がご来店されて｢リゾットって何?｣って聞かれたんです。だから私は｢スープでつくる雑炊みたいなものです｣って答えたんですけど、その説明が美味しくなさそうだったのか｢何それ。じゃあいいです｣って断られました。…雑炊ですよねぇ？生米を使う所が日本の雑炊とは違うところなんでしょうが、あの微妙なお米の歯ごたえまで素人にわかるものなんでしょうか。種類はミルクリゾットやチーズリゾットと色々ありますが、私が好きなのは定番のコンソメで作るリゾット。季節のキノコやベーコンを入れると最高です。作り方は、まずは好きなキノコやベーコンを刻んだり、玉ねぎ･ニンジンをみじん切りにして準備しておきます。コンソメの素に表記通りの水を入れてコトコト炊いておきます。別のお鍋で玉ねぎをバターで炒めます。透明になってきたら、キノコとベーコンを入れて炒める。火が通ったら白ワインを振りかけてアルコール分を飛ばして、お米投入。お米が半透明になったらスープを入れます。お米が好みの固さになるまで、スープを足しながらひたすら混ぜる。仕上げに黒コショウとチーズを振って出来上がり。家でも簡単に作れて、しかも美味しい。イタリアのお母さんが作る家庭料理なんでしょうね。うちの子供も大好きな一品です。キノコが美味しい秋に食べたくなりますよ。

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