身近なハーブ
私の家ではローズマリーには困らないよっていうくらいたくさん生えています。一度根付いたらニョキニョキ伸びてくるし、年に２回くらい坊主にするくらい切ってもへっちゃらみたい。お店で買ったら高いけど、家にあるので料理にもよく使います。簡単なのはジャガイモの蒸し焼きに使う事。ローズマリーを入れて、生の小さいジャガイモを皮ごととオリーブオイルで炒めるだけ。味付けは最後にお塩だけなんですが、ローズマリーがいい仕事してくれてます。チキンを焼く時にも、この手法がオススメ。ハーブソルトを使ったみたいな香りと風味がします。最近では、ピザの生地に練りこんだり、乾燥させたローズマリーの葉を細かく刻んで生パスタの生地に練りこんだり。パン生地に入れてもいいし、イタリアンに良く合うんですよね。ほんの少し入れるだけで本格的な味になるし、簡単なのにプロっぽいと思うのは私だけでしょうか。お肉や魚を焼く時にも仕上げに入て、焼けたロースマリーの葉っぱをお皿に飾るのも素敵。一気にお皿が外食の雰囲気になります。トマトとの相性もバツグン。イタリアのハーブといえばバジルが有名ですが、意外な伏兵ローズマリーも私はオススメ。一度お試しあれ。
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