モチモチ派？パリパリ派？
家で作るピザ生地、種類はいろいろあるけれど、我が家ではもっぱらクリスピーのパリパリ生地を作っています。薄力粉にオリーブオイルとお塩で出来るし、発酵なしでつくれるので簡単です。一緒にこねたり、トッピングを任せたりして子供とも一緒に楽しめるし、自分で作ったら食欲もモリモリだから良い事づくめです。友達にそれを聞いて、早速我が家でも実践。粉にオリーブオイルを混ぜてコネコネしてたけど…けっこう力がいるもんですね。初めてで力加減が分からなかっただけなのか…手首が痛くなるほどこねたらやっとひとかたまりに。それをテレビで見た様に、５つくらいのかたまりにクルクル丸めておまんじゅう状態にしていきます。これで、何だかデキル主婦っぽいわ〜って得意になってた私ですが…ここからがさらに大変でした。一つ一つのおまんじゅうをめん棒で薄く薄く伸ばしていきます。パリパリ生地にするには、なるべく薄く均等に伸ばすのがいいんですって。でも、これを伸ばすのもなかなかの力作業です。体重をかけて、エンヤコラと伸ばしてたらやっと薄くなりました。テレビで見たけど、よくピザ職人で生地を回して投げて遠心力で生地を広げてるんですが、クリスピーではやらなくてもいいんですって。これに憧れてたのに…残念。やれって言われても出来ないけど。ここまで苦労して、やっとトッピング。欲張って乗せすぎちゃうんですよね。オーブンで焼く時は、余熱してさらに20分くらい空焼きするそうです。500度くらいある石釜になるべく近い温度で焼いた方がパリっと仕上がるとか。使わない生地は丸めた状態で冷凍庫へ。一回生地を作ったらしばらくは家で楽しめるのがいいですね。
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