本場イタリアの味
大学時代の１年間、イタリアンジェラートショップでアルバイトをしていました。イタリアのアイスか〜って思ってたけど、日本のアイスとどうちがうのか、まるで分かってませんでした。当時働いていた店長が言うには、乳脂肪分が入っているかどうかとその割合の違いなんだとか。だから、イタリアンジェラートはイチゴなんかのシャーベットに近いアイスにも乳脂肪分が含まれてるらしいです。イチゴアイスみたいにイチゴ果汁のみじゃなくて、イチゴのツブツブもちゃんと入っていて食感はアイスに近いけど、味はシャーベットみたい。ひとくくりにアイスって思ってたけど、なるほどこんな違いがあるのねって勉強になりました。本場イタリアでは、トレビの泉にあるジェラート屋さんが美味しいって評判あしいです。イタリアへ行った時に、ぜひ食べて見たいと思っていたのですが、そこはさすがイタリア人。不定期営業なので、行った時はお休みされていました。残念。話を戻して、日本のジェラートショップでは日本人の口に合せて味も色々と種類がたくさんありました。イタリアでも他の店でジェラート食べてみましたが、やっぱり大味というか…色はカラフルなんだけど、フルーツの味そのまんまとかが多かった気がします。日本人はバニラとかチョコとかが人気なんですが…外人さんには意外にもバニラベースに小豆や栗きんとんが入ったものや桜香料と桜の花の塩漬けが入ったものが人気でした。やっぱり、日本に来たからにはご当地ジェラートなんでしょうか。少し味見させてもらったんですが、栗きんとんもバニラに合うんです。これは日本のアイスでもやってみようと思うくらい。おせちの栗きんとんが余った時には、細かく刻んで試してみて下さいね。
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